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  • 2019-09-25大腸桿菌超標對人體的危害
    大腸桿菌(Escherichia coli)大腸埃希氏菌,Escherich在1885年發現的,在相當長的一段時間內,一直被當作正常腸道菌群的組成部分,認為是非致病菌。直到20世紀中葉,才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性,尤其對嬰兒和幼畜(禽),常引起嚴重腹瀉和敗血癥,它是一種普通的原核生物,根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類:腸致病性大腸桿菌(EPEC)、腸產毒性大腸桿菌(ETEC)、腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)、腸出血性大腸桿菌(EHEC)、腸黏附性大腸桿菌(EAEC)和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC).。大腸桿菌屬于革蘭氏陰性細菌(G-)。
    來源:食品微生物檢測
  • 2019-09-25教你如何解決鹵水中常見的12類問題
    做鹵味要怎么樣才入味,我們可以把鹵味的入味過程看成一個鹽份不斷向原料中滲透的一個過程,做鹵味要想入味有四點非常重要:
    來源:肉制品聯盟
  • 2019-09-25食品防腐劑的性質、作用機理、分類及選用原則
    食品在化學或物理性質上發生的不利改變都稱為食品變質。造成食品變質的原因包括物理、化學和生物三個方面。由于微生物的作用使食品發生了有害變化,降低或失去了原有的或應有的營養價值和商品價值的過程被稱為食品的腐敗變質。食品腐敗變質是微生物的污染、食品的性質和環境條件綜合作用的結果。
    來源:食品研發與生產
  • 2019-09-25你需要的肉制品車間衛生消毒及微生物控制知識匯總!
    一、消毒的基本知識 消毒是指將傳播媒介上病原微生物清除或殺滅,使其達到無公害的要求,并非殺死所有的微生物,包括芽孢。常用消毒法有熱消毒法、冷消毒法兩種;目前肉制品普遍使用的是:次氯酸鈉、酒精冷消毒法。
    來源:食品論壇網友分享
  • 2019-09-25食品微生物菌落總數、大腸菌群等標準解讀
    GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定解讀
    來源:食品微生物檢測

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